Glutenfrei kochen und backen
Wer glutenfrei essen möchte oder muss braucht auf leckere Brötchen nicht zu verzichten. Eines meiner Lieblingsbrötchen Rezepte möchte ich Euch heute vorstellen.
Hier die Zutaten für 5 glutenfreie Brötchen:
150 g gem. Mandeln
45 g Flohsamenschalen
2 EL Chia Samen
2 El Leinsamen
1 Ei
1 Tl Salz
etwas Pfeffer
240 ml kochendes Wasser
Hier ein super leckeres Rezept für süße, glutenfreie Quarkbrötchen. Hergestellt wird es mit Backpulver. Hefe benötigt ihr also für dieses Rezept nicht. Unsere ganze Familie liebt diese Brötchen bzw. Quarkteilchen. Sie eignen sich hervorragend zum mitnehmen oder auch zum zwischendurch genießen. Das Rezept reicht für ca. 10 Brötchen. Da die Brötchen auch noch sehr gut am nächsten oder übernächsten Tag schmecken, mache ich meist die doppelte Menge.
Start frei, für die ersten Weihnachtsplätzchen. Allerdings schmecken Kokosmakronen nicht nur in der Weihnachtszeit sehr gut, sondern auch zu jeder anderen Zeit und Gelegenheit.
Ich backe Kokosmakronen recht gerne, vor allem da sie nicht so Zutaten reich sind.
Wie ich finde, ist es relativ einfach Hauptmahlzeiten glutenfrei zu halten. Trotzdem kann bei der ein oder anderen Zutat doch Gluten dabei sein. Meistens lassen sich diese aber leicht ersetzen oder aber durch glutenfreie Produkte austauschen.
Hier nun ein Rezept für eine mediterrane Hähnchenpfanne. Mediterrane einfach, weil es Olivenöl, Kräuter und viel Gemüse enthält.
So vielfältig wie die Kombinationsmöglichkeiten von Pfannkuchen sind sicherlich auch die verschiedenen Namen hierfür. Pfannkuchen, Eierkuchen oder Eierplins und ich denke unter weitere Namen sind sie noch aufzufinden. Je nach Region und Ort hat diese Speise ihren Namen. Aber ich denke ihr wisst schon was gemeint ist.
Eigentlich sind Pfannkuchen eine recht simple und vor allem sehr facettenreiche Speise. Super lassen sich die Pfannkuchen mit allerlei kombinieren. Und wer sie nicht als Hauptspeise nutzen möchte – genießt sie einfach als Nachtisch.
Apfelkuchen Rezepte gibt es viele und sie gehören zu den beliebtesten Kuchen. Zahlreiche Varianten, darunter auch glutenfreie gibt es im Internet zu finden. Ich möchte euch heute mein Apfelkuchenrezept für eine kleinere Variante vorstellen.
Vor einiger Zeit gab es hier bei unseren Discounter, kleine Backformen zu kaufen. Ich habe diese gesehen und gleich eingepackt. Da die meisten meiner Rezepte für normal große Kuchenformen ausgelegt sind – musste ich das Rezept ein wenig abändern.
Als Apfel verwende ich gerne einen etwas säuerlichen, falls möglich Boskop o.ä. Selbst ältere Äpfel oder Äpfel mit kleinen Macken lassen sich noch hervorragend als Apfelkuchen verbacken.
Vor ein paar Tagen habe ich zum Ersten Mal Waffeln mit Eiweißpulver zubereitet. Schon auf einigen Webseiten habe ich Rezepte hiervon entdecken können. Die Begeisterung für diese Waffeln war eigentlich immer immens. Meine Meinung zu Eiweißprodukten ist eher zwiegespalten. Ich versuche möglichst natürliche Produkte zu verwenden. So ganz passt da ein solches Eiweißpulver natürlich nicht rein. Für die glutenfreien Eiweißwaffeln habe ich ein günstiges Eiweißpulver von einer bekannten Drogeriekette verwendet. Sicherlich mag es bei diesen Pulvern Qualitätsunterschiede geben, für meine ersten Backversuche reicht so ein günstiges Eiweißpulver aber sicherlich aus.
Der Begriff Mandel Quark Brötchen ist hier wahrscheinlich etwas überheblich. Vielmehr sollte das vorgestellte Rezept eher Mandel Quark Taler heißen. Aber schaut doch selber. Ich mag dieses Rezept recht gerne, weil es sehr vielseitig ist und man es gut variieren kann. Außerdem ist es mega schnell zubereitet und verlangt keine aufwendigen Zutaten.
Ursprünglich kommt der Flammkuchen aus dem Elsass, Pfalz und Baden. Der Original Flammkuchen besteht aus einen dünn ausgerollten Brotteigboden. Belegt wird dieser mit Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm.
Wie man unschwer erkennen kann, ist dieser Original Flammkuchen leider glutenhaltig. Klar könnte man das Mehl für den Brotboden einfach durch ein glutenfreies Mehl austauschen. Klappt perfekt. Aber man kann auch einen leckeren Flammkuchen, so ganz ohne Mehl herstellen.
Gerade Personen mit Lebensmittelallergien oder Unverträglichkeiten, achten besonders auf ihre Ernährung. Logisch, so muss man ja meist die Zutatenliste genaustens studieren. Auf Fertigtütchen bzw. Fertiggerichte muss meistens ganz verzichtet werden, was aber nicht wirklich problematisch ist.
Heute mein Rezept für mediterrane Hackbällchen/ Hackbällchen Toskana. Und dies ganz ohne Tütchen und dabei wesentlich besser schmeckend.