Glutenfrei kochen und backen
Wer glutenfrei essen möchte oder muss braucht auf leckere Brötchen nicht zu verzichten. Eines meiner Lieblingsbrötchen Rezepte möchte ich Euch heute vorstellen.
Hier die Zutaten für 5 glutenfreie Brötchen:
150 g gem. Mandeln
45 g Flohsamenschalen
2 EL Chia Samen
2 El Leinsamen
1 Ei
1 Tl Salz
etwas Pfeffer
240 ml kochendes Wasser
Wer diese Fladenstücke als Erstes publiziert hat, kann ich leider nicht sagen. Aber mittlerweile sind die Oopsies doch recht bekannt. Auch für die glutenfreie Küche eignen sich die Fladenstücke sehr gut, da vollkommen auf Mehl verzichtet wird. Die möglichen Variationen können sich sehen lassen, der Fantasie sind praktisch keine Grenzen gesetzt. Und auch in der Lowcarb Küche hat das Cloud Bread seinen Platz gefunden.
Mir gefällt vor allem, dass man nur wenige Zutaten für den Grundteig braucht und diese meistens zu Hause hat.
Vor ein paar Tagen habe ich zum Ersten Mal Waffeln mit Eiweißpulver zubereitet. Schon auf einigen Webseiten habe ich Rezepte hiervon entdecken können. Die Begeisterung für diese Waffeln war eigentlich immer immens. Meine Meinung zu Eiweißprodukten ist eher zwiegespalten. Ich versuche möglichst natürliche Produkte zu verwenden. So ganz passt da ein solches Eiweißpulver natürlich nicht rein. Für die glutenfreien Eiweißwaffeln habe ich ein günstiges Eiweißpulver von einer bekannten Drogeriekette verwendet. Sicherlich mag es bei diesen Pulvern Qualitätsunterschiede geben, für meine ersten Backversuche reicht so ein günstiges Eiweißpulver aber sicherlich aus.
Der Begriff Mandel Quark Brötchen ist hier wahrscheinlich etwas überheblich. Vielmehr sollte das vorgestellte Rezept eher Mandel Quark Taler heißen. Aber schaut doch selber. Ich mag dieses Rezept recht gerne, weil es sehr vielseitig ist und man es gut variieren kann. Außerdem ist es mega schnell zubereitet und verlangt keine aufwendigen Zutaten.
Ursprünglich kommt der Flammkuchen aus dem Elsass, Pfalz und Baden. Der Original Flammkuchen besteht aus einen dünn ausgerollten Brotteigboden. Belegt wird dieser mit Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm.
Wie man unschwer erkennen kann, ist dieser Original Flammkuchen leider glutenhaltig. Klar könnte man das Mehl für den Brotboden einfach durch ein glutenfreies Mehl austauschen. Klappt perfekt. Aber man kann auch einen leckeren Flammkuchen, so ganz ohne Mehl herstellen.
Bei diesen sommerlichen Temperaturen liebt man die leichte, schnelle Küche. Hier mal ein Salat dort mal ein wenig Obst. Hauptsache nicht zu lange dafür in der Küche stehen. Der Sinn nach schweren Eintöpfen steht einem wahrlich nicht. Da Zuccinis gerade super günstig sind – dachte ich mir heute einmal, diese als leckere Chips zu verarbeiten. Ein wenig Hähnchenfleisch dazu und die perfekte, kleine, leichte Mahlzeit ist fertig.
Übrigens: Zucchini eignen sich auch hervorragend für die Low Carb Küche. 100 g Zuccinis haben nur 2,1 g Kohlenhydrate und ca. 20 kcal.
Heute möchte ich euch ein leckeres Rezept für ein Mandel-Leinsamenbrot vorstellen. Es ist einfach in der Zubereitung und schmeckt gut. Um ein leckeres Brot zu backen braucht es nicht immer Mehl, dieses Rezept ist ein Beweis dafür. Wer keinen Sesam im Haus hat, kann auch Sonnenblumenkerne o.ä. verwenden. Kleine Abwandlungen schaden diesen Rezept nicht.
Viel Spaß beim Nachbacken.
Hier mein Sesam Butter Rezept. Schon oft hergestellt und immer lecker. Passt hervorragend zu den Mandelschnitten, die ich euch ja vor ein paar Tagen vorgestellt habe.
Die Sesam Butter passt aber auch perfekt zum Grillen, zu Kurzgebratenen oder als Brotaufstrich.