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Glutenfrei kochen und backen

Pudding selbst gemacht

30. Mai 2016
von Karin
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Vanille Pudding

Vanillepudding Rezept

Es muss nicht immer eine gekauftes Puddingpulver her, um leckeren Vanillepudding zu machen. Ein selbstgemachter Vanillepudding ist kinderleicht zu kochen und der Aufwand ist auch nicht wesentlich höher.

Zutaten:

  • 2 Eigelb
  • 2 Vanilleschoten
  • 500 ml Milch
  • 40 g Steisestärke
  • 50 g Zucker (kann reduziert werden, je nach Vorliebe)
  • 1 kl. Prise Salz

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27. März 2016
von Karin
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Ostern

Frohe Ostern

Ich wünsche allen meinen Lesern ein frohes Osterfest, viel Ostereier, ein leckeres Ostermahl und eine schöne Zeit mit Euren Familien.

Osterstrauß

Frohe Ostern

fertige Quarkbrötchen

22. Februar 2016
von Karin
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Quarkbrötchen

Süße Quarkbrötchen

Hier ein super leckeres Rezept für süße, glutenfreie Quarkbrötchen. Hergestellt wird es mit Backpulver. Hefe benötigt ihr also für dieses Rezept nicht. Unsere ganze Familie liebt diese Brötchen bzw. Quarkteilchen. Sie eignen sich hervorragend zum mitnehmen oder auch zum zwischendurch genießen. Das Rezept reicht für ca. 10 Brötchen. Da die Brötchen auch noch sehr gut am nächsten oder übernächsten Tag schmecken, mache ich meist die doppelte Menge.  Weiterlesen →

Schnelle Puffer

15. Februar 2016
von Karin
1 Kommentar

Kartoffelpüree Puffer

Kartoffelpüree Puffer als Resteverwertung

Gerade beim Kartoffelpüree ist es oftmals schwierig die richtigen Mengen abzuschätzen. Das macht aber so gar nichts und ist von mir auch meistens so gewollt, denn aus den Rest vom Kartoffelpüree lassen sich hervorragend leckere Puffer backen.
Natürlich braucht ihr nicht unbedingt den Rest vom Vortag zu nehmen, sondern könnt auch frischen Kartoffelstampf verwenden. Weiterlesen →

Glutenfreies Eiweißgebäck

4. Dezember 2015
von Karin
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Haselnuss Makronen

Haselnussmakronen

Gerade Eiweißgebäck eignet sich für die glutenfreie Keksküche sehr gut. Sie schmecken lecker und sind meistens recht einfach zubereitet, auch gelingen sie fast immer. Lediglich bei den Backzeiten und der Backtemperatur sollte man ein wenig aufpassen. Sind diese zu lang bzw. ist der Ofen zu heiß, werden die Makronen oftmals zu hart. Hier hilft dann ein kleines Apfelstückchen, welches den Keksen beigelegt wird (aber das auswechseln bzw. entfernen nicht vergessen).

Auch die leichte Abwandlung eines Rezeptes nehmen einen, die Eiweißmakronen meistens nicht übel, so dass oftmals tolle eigene Kreationen entstehen.

Heute möchte ich euch mein Rezept für Haselnussmakronen vorstellen. Auch hierbei handelt es sich um ein  Eiweißgebäck. Und genau wie die Kokosmakronen, die ich Euch hier auch schon vorgestellt habe, sind sie einfach zuzubereiten und dabei sehr lecker. Weiterlesen →

Fertige Kokosmakronen

25. November 2015
von Karin
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Kokosmakronen

Kokosmakronen (glutenfrei)

Start frei, für die ersten Weihnachtsplätzchen. Allerdings schmecken Kokosmakronen nicht nur in der Weihnachtszeit sehr gut, sondern auch zu jeder anderen Zeit und Gelegenheit.
Ich backe Kokosmakronen recht gerne, vor allem da sie nicht so Zutaten reich sind. Weiterlesen →

Glutenfreie Hähnchenpfanne

17. November 2015
von Karin
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mediterrane-haehnchenpfanne

Rezept für eine mediterrane Hähnchenpfanne

Wie ich finde, ist es relativ einfach Hauptmahlzeiten glutenfrei zu halten. Trotzdem kann bei der ein oder anderen Zutat doch Gluten dabei sein. Meistens lassen sich diese aber leicht ersetzen oder aber durch glutenfreie Produkte austauschen.
Hier nun ein Rezept für eine mediterrane Hähnchenpfanne. Mediterrane einfach, weil es Olivenöl, Kräuter und viel Gemüse enthält. Weiterlesen →

Pfannkuchen mit Kirschen

31. Oktober 2015
von Karin
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Pfannkuchen

Glutenfreie Pfannkuchen

So vielfältig wie die Kombinationsmöglichkeiten von Pfannkuchen sind sicherlich auch die verschiedenen Namen hierfür. Pfannkuchen, Eierkuchen oder Eierplins und ich denke unter weitere Namen sind sie noch aufzufinden. Je nach Region und Ort hat diese Speise ihren Namen. Aber ich denke ihr wisst schon was gemeint ist.

Eigentlich sind Pfannkuchen eine recht simple und vor allem sehr facettenreiche Speise. Super lassen sich die Pfannkuchen mit allerlei kombinieren. Und wer sie nicht als Hauptspeise nutzen möchte – genießt sie einfach als Nachtisch.  Weiterlesen →

Garantiert Pudding ohne Haut

20. Oktober 2015
von Karin
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Puddinghaut verhindern

5 Tipps um Puddinghaut zu verhindern

Ich stelle fest es gibt die Puddinghaut Esser und die Puddinghaut Hasser. Für die einen ist die Puddinghaut der größte Genuss und für die anderen der größte Graus. Ich gebe zu, dass ich die Haut absolut nicht mag, deshalb vermeide ich schon im Vorfeld Puddinghaut.

Auch für viele Rezepte mit Pudding, ist die Haut nicht vom Vorteil. Weiterlesen →